“七月七药粄”主要由7种草药制成。受访者供图

“七月七，吃药粄。岁岁平安，代代沿传。”这是流传在水寨镇大布村的一句打油诗，也是大布人留恋的一道乡愁美食。

每逢农历七月初七，水寨镇大布村的家家户户都有做药粄、吃药粄的习俗。那么，距今已有200多年历史的大布“七月七药粄”是如何传承下来的呢？

相传明朝时当地一个李姓长者患上严重的肠胃病，农历七月初七日子时，他在睡梦中得到神仙的指点，说只要采用7种草药制粄食用，便可得救。他醒后立即采了草药制成粄，食后果然药到病除。

自此，每逢农历七月初七，大布村的李姓后人都要制作药粄以示纪念，寄托对健康平安的祈望。

“虽然是传说，但大布‘七月七药粄’的原材料都是草药，实实在在有药用价值，具有祛湿除寒功效，加上草药的香味独特，深受广大市民的喜爱。”大布食品加工厂负责人李莉梅表示，从小就看着父辈做“七月七药粄”，是当地人儿时的记忆。

对于从北而南的客家人来说，南方的湿热气候是一种考验，“寓医于食”是客家人在长期艰苦卓绝的生存环境下磨炼出来的一套本领，为了应付水土不服的问题，他们就地取材，制成材料简单的小食。

走进位于水寨镇华兴中路市场的大布食品加工厂，络绎不绝的市民来购买“七月七药粄”，一阵阵清新的药草香味扑鼻而来，工厂内数十名工作人员正如火如荼地制作药粄。

据介绍，“七月七药粄”的制作工艺讲究却不复杂。先将提前采集、洗净后晒干的鸡屎藤、尖尾枫、柱叶、香苏、葮心蛇、牛膝头、番石榴叶心等7种草药碾成药粉，然后把糯米粉、粘米粉和草药粉按比例调制拌匀，接着加糖水把粉揉成软硬适中的粉团，再用雕有花纹的木质饼印模具，把粉团压成一个个饼状药粄，最后把做好的药粄坯放进蒸笼，蒸20分钟即可。

李莉梅告诉记者，保证“七月七药粄”的新鲜美味，关键点在于选材。“最主要就是原材料要好，药草粉要靓、要新鲜，七种草药必须配齐，才能制作出独特的香味。”李莉梅拿起刚出炉的“七月七药粄”，色泽墨绿，咬上一口，便是满口草药的甘香，清香中带点苦味，苦中又含甘甜，令人回味无穷，好吃又充饥。

每逢佳节思故乡，大布村人每遇这个节日，都会回家相聚，共尝“七月七药粄”。这不仅是当地人原始的味觉记忆，也承载着在外游子异地拼搏时难忘的乡愁。