今年3月15日，央视3·15晚会曝光了一系列损害消费者权益的恶性事件，其中以“土坑酸菜”的影响最大，湖南插旗菜业有限公司将外面收购来的荠菜在土炕中腌制成酸菜，荠菜不但完全不清洗、不挑选，直接倒入土坑加盐、加水腌制，工人们要么光着脚，要么穿着拖鞋，直接在酸菜上踩来踩去，有的人甚至边抽烟边干活，抽完的烟头直接扔在酸菜里。等到酸菜要出厂包装时，更不对卫生指标进行检测，场面可谓是触目惊心。

事件曝光后，3月16日，国家市场监管总局进一步要求湖南省相关部门彻查并严处食品经营违法行为。统一、康师傅等老坛酸菜方便面厂家连夜道歉并发表声明，各地的超市货架纷纷将相关产品进行下架封杀处理，在康师傅的电商旗舰店也终止了老坛酸菜方便面产品的销售。

作为方便面龙头企业之一，康师傅深受其害，3月16日，康师傅连续发布两次声明，披露调查进展，根据披露的信息，湖南插旗菜业向康师傅在江门、武汉、西安、新疆的共4家工厂提供酸菜，目前，康师傅已经终止了他们的供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收，积极配合监管部门的调查与检测。康师傅的声明表明，插旗生产的土坑酸菜已经进入了康师傅旗下的老坛酸菜面。

俗话说“病从口入”，老百姓可以避开很多不必要的消费，但饭不能不吃，食品领域的违规经营一旦曝光，影响面不仅广而且深远，一个产品和品牌塑造形象与口碑需要几年甚至十几年，但破坏消费者的信心，几分钟就够了。老坛酸菜方便面从一个当年的爆款单品，到神坛跌落，人人喊打，想要重新获得消费者的信任，并非易事。

近日，媒体曝光，在云南省昆明市的不少超市货架上，又可以看到老坛酸菜方便面上架销售了，但十分尴尬的是，在货架旁边还有嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的《行政建议书》等文件，好像在提醒着消费者，老坛酸菜曾经深陷丑闻的历史。

值得注意的是，由嵩明县出具的这一份《行政建议书》中提到，根据2022年央视3•15晚会爆出的土坑酸菜事件，嵩明县市场监督管理局已对康师傅（昆明）方便食品有限公司生产的老坛酸菜牛肉面所使用的酸菜料包进行了全面的检查，而本次重新上架销售，意味着酸菜包没有问题。“土坑酸菜”事件的热度还没有过去，老坛酸菜面“带着文件上架销售”又引发热议。有的网友表示，这已经不是康师傅第一次出现食品质量问题了，应该彻查，不然，曝光一次还有下一次。

有的网友则是真心被“土坑酸菜”给恶心了一把，表示以后打死也不会再吃老坛酸菜方便面了，但凡有想吃的时候，就想想自己的臭脚丫子。也有的网友相对宽容，认为知错就改还是好的，相关的产品如果严把质量关，又有相关部门的监督管理，为什么不吃呢？在云南之外，也有媒体在广东深圳的超市与商店中进行了调研，与云南不同的是，深圳部分超市当中，并未出现康师傅老坛酸菜牛肉面重新上架销售的情形，据工作人员介绍，该商品被爆出食品安全问题之后已经下架了，目前没有听说要重新上架。

在土坑酸菜曝光之后，我也去翻看了老坛酸菜这款产品的历史信息，老坛酸菜方便面可以说在方便面的江湖当中是个狠角色，在它出现之前，方便面曾经是红烧牛肉面的天下，而作为最早将老坛酸菜带到市场的统一企业集团，曾经依靠这款产品扭转了败局。根据相关媒体的报道，当前在所有方便面品种当中，酸菜面几乎占到了总产量的20%，2020年中国方便面产业规模超过1000亿元，其中在老坛酸菜方便面的市场当中，康师傅一家占比就达到了四成。

如果大家对2021年往前十年统一企业的财报进行分析会发现，老坛酸菜在康师傅与统一两家台资食品企业的市场竞争当中，扮演了重要的角色。康师傅和统一分别在1992及1993年发推出了方便面产品，一直是市场当中诸葛亮和周瑜的关系，直到2006年，统一企业从成都引入了老坛酸菜牛肉面，依靠这一款产品，统一方便面销量出现了超过30%的增速，到2008年下半年，统一已经把老坛酸菜方便面作为最重要的商品推入市场。

根据知名咨询机构尼尔森的调研数据，酸菜方便面在市场当中的销量占比从2011年的5.3%提升了一倍，其中统一老坛酸菜方便面占比超过7成。正是依靠这个爆款产品，统一方便面的销量连续三年增长，扭转了亏损的局面，在2012年统一企业的年报中，当年实现方便面销售总额72.69亿元，其中老坛酸菜这一款产品的贡献超过了一半以上。

随后，竞争对手康师傅也开始推出同款产品竞争市场，在老坛酸菜方便面的市场当中，康师傅与统一随之展开了激烈的竞争，到2020年，康师傅打破了统一独占市场的局面，在老坛酸菜面的市场总销售量中占比超过四成。

值得一提的是，不管是康师傅还是统一企业，这两家企业都是台资控股的食品公司，康师傅的控股公司顶新集团是台湾一个以食品生产与销售为业务的企业集团，除了康师傅之外，德克士、味全等也是顶新旗下的品牌。统一集团发家于台湾永康区，也是台湾规模最大的食品企业之一，主要的产品是方便面与饮料，除了统一100之外，来一桶、好劲道等都是统一旗下的品牌。央视曝光“土坑酸菜”事件，给方便面市场敲响了警钟，由于康师傅与统一两家企业的台资背景，同样让事件显得更加敏感。

通过这个事件，我不禁在想，不仅仅是老坛酸菜方便面，在其他诸如红烧牛肉面等同类产品中，如果食品生产企业有心要钻空子，作为消费者，只能是被宰的羔羊，除非有媒体或政府的力量介入，否则普通老百姓与食品企业之间并无法形成直接、强有力的监督与约束，老坛酸菜就是一个最好的例子，如果不曝光，大部分的消费者吃了垃圾还在给黑心企业数钱。带着文件重返货架的老坛酸菜方便面，无非是想通过文件证明自己的身家清白，重塑品牌与产品在老百姓心目中的形象，然而，信任这个东西，一旦破坏了之后，没有办法很快地重建，时间长了消费者或许能淡忘，但并不代表能原谅。