夏季到来了，很多的蔬菜、瓜果也陆续上市了。

其中南瓜，就是在我国广泛种植的一种蔬菜，其在民间也叫“懒人菜”。只因它的生命力强，种植起来简单，管理也十分粗放，可是产量却不低。

而且南瓜还有一个特点，那就是它老嫩都是可以吃的，刚长出来的南瓜采摘来清炒着吃很脆嫩，而长老的南瓜则可以煮汤、做南瓜饼吃等。吃法非常的多样，同时它还很耐存储。这也是长期以来，南瓜在我国被广泛种植的原因。

那你可知道，南瓜藤上有一样东西，常被人当垃圾给扔掉了。可是在古代却被称之为“盘肠草”，它如今的价值也不低，在城里金贵得很，很多人喜欢吃。

没错，吃货朋友们都已经猜到了，这种东西就是南瓜藤，一种被很多人错过的极品蔬菜。你们吃过吗？估计很多农村长大的朋友们，也未必吃过吧！

南瓜和黄瓜、苦瓜等瓜类一样，也不是我国原产的蔬菜，它的故乡是在遥远的墨西哥到中美洲一带，后来被世界上多个国家引进栽培，而我国大约是在明朝的时候才开始栽培，现南北各地也广泛种植了。

不过很多人栽种南瓜，都是为了它的果实。但实际上南瓜这种植物全身都是宝，不光是果实能吃，它的嫩藤尖也是可以当蔬菜吃的。

南瓜藤也叫南瓜尖、南瓜苗，或者是番瓜藤，从这也看得出来它是一种国外引进来的蔬菜。而且古人还给它取了一个更有意义的名字——盘肠草。

这主要的原因在于，南瓜藤不光是营养丰富，而且还有助于消化，对促进肠胃蠕动很有帮助。南瓜藤中含有人体所需的多种氨基酸、类胡萝卜素、维生素和钻、锌等微量元素。

尤其是它含有的果胶，还能调节胃内食物的吸收速率，因此经常食用对我们的身体确实是很有好处的。

而且它还是药食两用的，在《本草再新》中记录了南瓜藤有“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水”的作用。而《上海常用中草药》中就把南瓜藤称之为盘肠草。

不过这种蔬菜在市面上是比较少见的，而且价格也有点小贵，甚至比南瓜要贵不少。这主要的原因在于，如果采摘过多的南瓜藤了，那对其结果就不利了。

因此它的量比较少，所以菜市场少见，而且它的营养丰富，吃起来口感也很顺滑，爱吃的人不少，所以价格就有点攀高。

有的人就好奇了，南瓜藤上面不是有硬刺吗？这东西能吃吗？确实有很多地方不吃南瓜藤，甚至认为它不能吃。

当然了，南瓜藤是不能直接食用的，而且在食用之前要对其进行处理的，先要撕掉表面的老筋，然后再摘成小段的，这样就可以用来清炒，或者是煮汤了。

像我就喜欢清炒南瓜藤，把它的外皮去掉洗干净了，然后蒜瓣切片，辣椒切圈准备好，之后起锅烧油把蒜瓣和辣椒倒进去爆香以后，再倒入南瓜秧梗翻炒。

如果有南瓜叶子，后面再倒进去一起翻炒，一会儿加盐、鸡精等调味，等到炒至叶子变软即可出锅了。

它吃起来确实非常的爽滑脆嫩，是非常不错的下饭菜。如果没有吃过的朋友们，这个季节可不要错过，特别是下雨后的南瓜藤最为美味了。

另外有一点估计很多人不知道，南瓜全株都是宝，不光是南瓜藤能吃，南瓜花也是非常美味的，就连秋季长老以后的南瓜藤，也是可以做菜吃的。

听老人们说，在以前食物比较短缺的时候，就用长老的南瓜藤来做酸菜吃。不过这比较费时间，把南瓜藤才收回去以后，要先剥皮，然后还要把外面的老筋抽掉，不然会影响口感。

现在这个季节，就是南瓜藤大量生长的季节。因为在种植南瓜的时候，有时候它的藤蔓长得太旺了，就要对其摘顶控旺。不少农民就是直接把摘下来的南瓜藤当垃圾扔掉了，实在是可惜了。

其实少量采摘对其生长是有利的。但爱吃可不能多摘，不然到时候就会影响它结果了。