人们的生活水平不断提高，之前人们可能只是为了填饱肚子，而现在人们越来越注重养生。不仅仅是吃大鱼大肉才叫补充营养，在五月份吃这种野菜比吃肉都管用，含钙量是鸡蛋的6倍！
这种野菜的名字也就是芦蒿，很多农民朋友都吃过吧，它有很多别名，也可以叫它水蒿、藜蒿、水艾等等，是很多老人喜爱的野菜。每到春天，很多人就会到乡下去采摘野菜，这个就是大家的首选！它是菊科蒿属植物，它不像其他的野菜味道一样难闻，植株本身就带着一股清香气味，吃起来清爽可口。
它的价值很高，芦蒿的粗蛋白质和粗脂肪含量均较高，而且含钙量也很高，不仅仅可以食用，也可以药用。芦蒿根性凉味甘，可平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。
它的吃法有很多，可以炒食，也可凉拌，也可以做汤。喜欢吃的朋友还可以将它的根茎腌制成小菜，在日常存着吃。
今天阿乐就给大家介绍一道菜，叫做芦蒿炒腊肉。做法简单，老少皆宜。喜欢的记得收藏哦~
配料：芦蒿、红椒、腊肉。
调料：大蒜、盐、绍酒、生抽、鸡精。
烹饪步骤：
1、腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、芦蒿切成段；
2、锅烧热、锅内做油；
3、放入蒜片煸香；
4、放入腊肉片；
5、煸炒出香味，腊肉出油放入芦蒿段；
6、放入后烹入绍酒快速煸炒；
7、放入盐、鸡精、生抽调味；
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。
是不是很简单呢？芦蒿是比较嫩的，用开水烫一下即可，要不用锅煮，口感会不好。
芦蒿的另一种做法，更能体现它的鲜美，那就是凉拌芦蒿。以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。是当之无愧的绿色食品，小孩子也可以接受的口味！
由于它价值很高，以至于市面上芦蒿的价格还不低，在阿乐家乡这边，一斤芦蒿可以卖到30元左右，但你也可以选择去采摘，很多村子路边和水边都会有，它是凤尾形状的叶片，平常踏青时，看到就可以摘下回家做一顿。
