黑井古镇，被遗忘的千年盐都

黑井古镇，位于云南省楚雄彝族自治州的“恐龙之乡”——禄丰县，它依山傍江，久封于龙川江河谷中差不多一个世纪。这里自古以来就是个产贡盐的地方，民风淳朴，风景秀丽，与世隔绝，属云南四大古镇之一。

关于黑井古镇盐的发现，以及名字的由来，是一个有趣的故事。据《黑盐井志》记载：“土人李阿召牧牛山间，一牛倍肥泽，后失牛，因迹之，至井处，牛舔地出盐。”为纪念这头黑牛的功绩，遂称此地为“黑牛盐井”，后称“黑井”。

黑井古镇曾是大理国仅有的9个盐井之一，连金庸的《天龙八部》中都有提到：“保定帝下旨免了盐税，大理国万民感恩。云南产盐不多，通国只白井、黑井、云龙等九井产盐，每年须向蜀中买盐，盐税甚重，边远贫民一年中往往有数月淡食。保定帝知道盐税一免，黄眉僧定要设法去救段誉以报……”

直到明洪武年，中央大力开发黑井，经过数百年的发展，到清朝时黑井盐业已到达鼎盛，仅黑井镇的盐税，就占云南盐税的六成多。解放前，由于海盐的入侵，富甲一方的盐都，因失去支柱而走向衰落。

如今的“盐城”虽失去了昔日的辉煌，却留下了很多历史的痕迹。比如古色古香的唐宋风貌坊巷、颇具明清风格的民居，还有碑刻、石雕、古塔、石牌坊、古戏台，以及古寺庙、古盐井、煮盐灶户等古迹。

其中保存完好的武家大院最负盛誉，它是明清建筑的典型。

武家大院于清道光十六年依山势而建，咸丰七年扩建竣工，四通八达、规模宏大，是云南罕见的古民居建筑群之一。

武家是清代末年、民国时期黑井镇首屈一指的大盐商，末代主人武维扬曾是云南省第一辆私人小汽车的拥有者。

院子整体呈“王字型，纵一横三”，组成四个天井，有99间房子、108扇门、三檐六滴水，房屋装饰极尽奢华，木雕、石雕工艺精良。

古镇内还有一座节孝总坊，建于光绪二十七年（1901年），由黑井提举司邹馨德主持，黑井、元永井、永济井三井灶绅捐资共建。

节孝总坊属牌楼式石牌坊，石质卯榫结构，四柱三门，四柱上均刻有对联，石坊上雕有人物、龙、凤、象、狮、马、鹿及花鸟等浮雕图案，须弥座上两对石狮、四个石鼓紧护坊基。

还有建于清代顺治十六年（1659年）的大龙祠，曾遭兵变焚毁，又于康熙元年（1662年）由井司聂开基重建，古称为“肇井神祠”。

祠内悬挂有一块牌匾，是雍正皇帝所题写，上书“灵源普泽”四个大字，正是雍正对当时黑井卤水惠泽普天下的评价。

黑井作为曾经的“富甲两迤”之地，四方客商在此云集，也就留下了许多铺台。

所谓铺台，即当地人在自己临街街面用青石板砌出的一个平台，各种物品摆在台上出售，马帮路过便可买东西。“一门一窗一铺台”，曾是黑井的特色，只是如今绝大部分铺台已废弃。

古盐坊距离古镇大约两公里，外边有一个大水车，下面是层层叠叠的晒盐台。坊内有一字排开的煮盐的锅与灶，粗糙而又整齐，在这里可以体验制盐的全过程。

来黑井古镇一定要试试这里的美食。黑井古有“八八”宴席，盐焖鸡、灰豆腐、烧烤、烧肤、稀豆粉粑粑、牛干巴、石榴花等风味佳肴，都值得一品！

黑井的盐焖系列菜至今已有700年的历史，有盐焖猪肉、盐焖鸡、盐焖肝、盐焖肠、盐焖肚乃至盐焖青豆等。到黑井不得不尝的特色是盐焖鸡，曾荣获楚雄州“传统菜金奖”。

灰豆腐，又叫“口袋豆腐”，人们也贴切地称其为“心太软”，是黑井特色美食之一。因为灰豆腐外面的皮似油豆腐的质感，酥酥脆脆的，但是一咬破里面的软软的豆腐、嫩滑浆汁就流出来了。

在黑井，家家户户都种石榴树，也由此产生了令人称奇的黑井特色菜——炒石榴花。