江西萍乡菜和湘菜一样的二。

今天来聊聊江西萍乡菜为何和湖南的湘菜一样？

萍乡市是江西省的地级市，地处湘赣交界处。去过萍乡市的人都知道这里的菜和湖南菜很相似，在这里吃饭会让人以为在湖南，这是为何？明明是江西的一个城市，怎么吃的是湖南菜？带着这个问题，我多方求证，找到了答案。

1.地理位置接近。萍乡位于湘赣交界，北边与长沙相邻，东边与株洲为伍，距离长沙100公里，距离株洲80公里，比南昌近很多。萍乡还有一个区叫湘东区，我每次去那边都会在湘东区吃饭。正因为这种地理上的接近，使得两地的饮食文化有很多交流和影响，所以萍乡菜和湘菜相似。

2.气候相似。萍乡气候潮湿，和湖南一样。正因如此，当地人也喜欢吃辣椒以去寒湿，和湖南如出一辙。

3.有同样的食辣文化。都爱吃辣椒，而且萍乡吃辣椒的程度不输湖南，所以辣椒在两地的饮食文化中占有重要地位，都是无辣不欢。

4.烹饪技法和风味相似。萍乡菜和湘菜在调料上都注重酸辣香辣，喜欢使用酸菜、辣椒等做调料，烹饪出开胃爽口的菜肴。

5.文化交流密切。历史上人口的交流和文化的交流使得江西菜系受到了湖南菜的影响，形成了自己特色的江西版湘菜。据考证，历史上湖南人特别是长沙人有大量移民移到江西萍乡定居，在那里开采煤矿，所以在湖南有不少萍乡的亲戚。我认识一个彭总，他的两个姐姐都在萍乡，而且还有一个奇怪的现象，在萍乡的街头经常能看到湖南牌照的车，我还以为湖南人都跑江西来了，一问车主原来是当地人在湖南买的车上的湖南牌照，可见这种交流很密切。

6.相似的菜色。萍乡的菜色在湖南都能找到对应的，比如萍乡的小炒肉和醴陵的小炒肉如出一辙，萍乡的炒粉与湖南醴陵的炒粉一模一样，而且萍乡和湖南都有做血鸭的习惯，而且在湖南很多做湘菜的不少还是萍乡人。