对于猪油很多人是又爱又恨，一方面觉得猪油不健康，会伤害心血，另一方面又听说“一勺猪油等于五副药”“猪油营养价值更高”等说法。一时间说法不一，也不知道哪个更加准确。那么，吃猪油到底健康不健康？猪油有没有营养价值呢？小妙今天就来给大伙说一说。
吃猪油健康还是不健康？生活中，猪油和植物油的主要成分都是脂肪，但却不是同一种脂肪。这是因为猪油脂肪中的脂肪酸和植物油脂肪中的脂肪酸，不是同一款。
脂肪酸可以分成两大类：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，后者还可细分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
一般猪油的饱和脂肪酸高达40%多，是常见植物油的2~3倍。摄入过多饱和脂肪容易引起肥胖、胆固醇升高、高血脂等问题，并增加心血管疾病的风险[1]。
因此，从健康角度来说，与植物油相比，猪油的确不太健康。日常生活中尽量要少吃猪油。
尽管如此，猪油也并非一点好处都没有。与植物油相比，猪油还有许多优势。
猪油的好处也不少1、开胃
猪油与一般植物油相比，有不可替代的特殊香气，可以开胃，增进食欲。
2、有害物质少
猪油与植物油相比，热稳定性高，在烹饪过程中有较高的烟点，经得住爆炒，产生的有害物质也相对较少。
3、维生素丰富
一勺猪油含有1000个国际单位（IU）的维生素D，仅次于鱼肝油。猪油也含有维生素A、维生素B等其他人体必需维生素，因此猪油是一种营养成分相对丰富的食物。
但这也并不意味着，可以随便食用猪油。尤其是心脑血管疾病的患者，对于猪油这一类的制品还是尽量减少摄入。那么吃多少，怎么吃才算合适呢？
吃猪油，千万记住这3点！1、每天摄入猪油别超50克
《中国居民膳食指南》中给出了明确的建议：普通成年人的饱和脂肪摄入量，不要超过每日总热量的10%。以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例，他每日摄入的饱和脂肪量应当控制在20克左右；如果全部转换成猪油，那就是50克左右[2]。
并且除了猪油，多数人还会吃其他食物，每天摄入的肉、蛋、奶、坚果、饼干等，其中都含有饱和脂肪，所以吃猪油还是悠着点比较好。
2、长期吃素的人群可以适量摄入
如果以素食为主，可以适量摄入猪油。
3、心脑血管病患者少摄入
参考文献：
[1]陈璐.香掉"魂"的猪油,真的是心脑血管"杀手"吗.
[2]马冠生.猪油当真碰不得?[J].大众健康,2022(1):2.
