有种野菜叫米菜，草成灰绿色，很嫰很嫰，开小小黄色的花，我叫它米菜，但真不知道它的学名，它一般长在南方的田土坡上，一有就成片的长，看上去让人极舒服的米色花，有点像白面似的灰绿色细长椭圆叶，顶上开着朵朵小黄花叫人怜爱。
记得家乡的阡陌，田野，土坡上，池塘边满是这种野菜，祖母用它做糯米粑粑，很好吃的。春天，每天回家的路上，(学校离家五里山路)我会摘一大包这种野菜给奶奶做粑粑吃，长大后，就很少见到这种野菜了。前天在玉龙弯踏春在田边看到这种米菜，就弯腰摘了一大包，:经过两天水凈泡，还放了点小苏打，今天做成糯米粑粑了，还很好吃。
在条友的介绍下，我知道这种草的学名叫鼠曲草，又称“鼠耳”因为它生长于清明前后帮又称清明菜等，记载于《名医别录》，它是一种有百利无一害的中药，传统医学著作《本草拾遗》称:“鼠曲草,生平岗熟地,高尺余,叶有白毛,黄花”,目前已收载于《中华人民共和国药典》197年版一部中。
鼠曲草既可药用，也可作为一种野菜食用，是一种不可多得的野生植物资源，从百度上查得这种神奇的植物营养价值和保健作用。
化学成分及其营养素含量：
鼠曲草全草富含黄酮苷，高达5.0g/kg；同时含有17种氨基酸，其中包括八种必需氨基酸，茎叶中总的必需氨基酸含量为7.1g/kg，超出一般谷类作物的2倍。鼠曲草茎叶中还含有钾、镁、钙、铁、锌、铜、磷等常量和微量元素，其中钾元素量高达28.91g/kg，与商陆等富钾绿肥作物中的钾含量较为接近，是普通蔬菜的10倍以上；其钙、镁元素含量也较高，分别为4.1g/kg、1.6g/kg。全草含挥发油、延胡索酸、绿原酸、原儿茶酸、绿原酸、咖啡酸、山奈酚等特殊的具有生物活性的物质。
鼠曲草中所含有的物质使它具有许多药用价值：
•抗菌抗病毒活性。黄酮类成分为鼠曲草中抗炎、抗氧化作用的重要活性成分。其中，木犀草素具有抗菌特性，会抑制大肠杆菌、葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、卡他菌、白色念珠菌、变形杆菌的繁殖生长，可用作食品防腐剂，防止含油脂食品的劣变。
•抗氧化自由基活性，美容驻颜。氧化是皮肤衰老的重要原因之一，而鼠曲草中富含黄酮类化合物，如槲皮素、芦丁等，它们具有清除超氧阴离子和羟自由基的作用，因此具有很强的抗氧化活性，从而延缓衰老进程。
•镇咳祛痰作用。动物实验表明，鼠曲草中所含有的鼠麹黄素A、B均能起到松弛豚鼠支气管的作用，并扩张血管和支气管，从而发挥抗平喘的功效。
•保护肝脏。研究人员证实了鼠曲草能够缓解小鼠的急性肝损伤。
•改土和杀虫。鼠曲草可以用于修复重金属镉污染的农田土壤。此外，鼠曲草富含黄酮类和二萜类成分，它们具有杀虫功效，且毒副作用小。
想不到吧，这种很不起眼的野菜，竟然有如此多的功效，但很多人尚没有认识到其宝贵价值。因此，我们踏青时，看见这种草不妨扯一把带回家，营养美味，又保健养颜。
洗净：将鼠曲草洗干净，这种野草比较小，要多洗几遍。
放锅里过水：将洗干净的鼠曲草放入锅中
开火煮少会焯一遍，用刀将野菜剁碎，越碎越好
放搅拌机里碾成碎末
搅拌：用水将糯米粉和鼠曲草搅拌均匀，揉成外皮光滑的面团即可
成型：将揉好的面团制作分成1-2厘米厚的圆饼，可以用油煎炸；或者直接用大火蒸熟即可食用。
吃起来口感细腻滑溜，十分美味。
