湘西是多民族聚居区，有太多的特色风味小吃，诸如糍粑、甜酒汤圆、烧饼、苞谷糖等等，但真正一直让我心心念念的还是那一身金黄，酥脆糯软的油粑粑。湘西人炸油粑粑的历史起源，已无从考证，我只知道，油粑粑是我们小时候最爱的美食之一。
油粑粑的制作工序较为简单，在湘西地区可谓家家户户都会制作。油粑粑是一种将大米和黄豆按一定比例混合磨浆，拌入包心后用特制的模具放在煮沸的菜籽油里油炸而成的一种食品。
炸油粑粑的原料(黄豆和大米)
炸油粑粑的米(豆）浆
炸油粑粑的馅(肉、辣椒、韭菜、蒜叶等)
在模具里将米浆和馅搅拌均匀
放入煮沸的油锅里油炸
滋滋声中，油粑粑披上了金黄的“外衣”
刚出锅的油粑粑热气腾腾，嚼在嘴里外焦里嫩，酥脆松软，继而米香、豆香、油香、菜香一起袭遍全身，那滋味怎一个“香”字了得。
还记得孩提时乡上每三天逢集，在那个物资匮乏的年代，人们大多在集市上相互交换、买卖各种农产品和生活物资，而物美价廉的油粑粑便成为了最受人们欢迎的食物。于是，每逢赶集日孩子们会想尽办法缠着父母一起去集市，只为吃上一口那美味酥脆的油粑粑；去不了的时候我们就会在当天下午早早地站在村口的坡头，眼巴巴的等待着父母给我们捎回飘香的油粑粑。
时光荏苒，随着年岁的增长，我开始在外面求学、参军、工作。每当我走在大街小巷看到那些卖小吃的摊子，都忍不住怀念那散发着油香的油粑粑，那是一种难以割舍的味道。有时候也会偶遇一些炸油粑粑的摊位，我都会去买一点尝尝，可是每每吃入口中，怎么都找不到记忆中的味道。
许多年过去，我也曾尝试过不同地方、不同巧手炸的油粑粑，但始终吃不出曾经的味道原来油粑粑里装着每一位孩子成年后的乡愁，湘西特色美食就这样影响着一代又一代的人！
