在荆州这片土地上，人们习惯将早餐亲切地称为“过早”，其中，碱水面是当地人“过早”的首选。这道美食深受各年龄段的喜爱，已发展成为荆州独特的饮食文化符号。
漫步在荆州的街头巷尾，你会发现无处不在的碱水面早餐店。不论早晚，餐馆的菜单上总少不了碱水面的身影，而在大排档，各式各样的碱水面食更是琳琅满目，吸引着食客们纷至沓来。
闲暇时，荆州人喜欢小酌一杯，配上一盘拼盘火锅，再来一碗碱水面，佐以花生米和店家赠送的小菜，朋友们围坐一堂，谈天说地，尽享美食的乐趣。
偶遇久未见面的朋友，相邀共享一碗碱水面成了默契的约定。荆州的碱水面种类丰富，有粗细之分，搭配不同的“码子”如大连面、三鲜面、牛肉面等，码子分为肉皮和五花肉炖制的“小码子”，以及富含鳝鱼丝、牛肉等荤菜的“大码子”。
烹饪工艺独到，先煮后焖，最后由厨师根据顾客口味搭配成各种风味。冬天吃汤面，夏天吃凉面，凉面注重“凉”的口感，用凉水冲洗后拌以香油、醋、酱油等调料，简单却美味。
碱水面不仅美味，还具有养生价值，有助于人体酸碱平衡，夏季食用更可消暑。对于消化系统不适的人来说，它也能起到一定的改善作用。
价格适中，品质优良，面条与配料均选用上等食材，多种味道交融，形成独特的美味体验。对荆州人而言，碱水面不仅是佳肴，更是一种思乡之情。离乡的荆州人时常怀念这份熟悉的味道，寻找熟悉的面馆。
所以，当你来到荆州，别忘了品尝一碗碱水面，感受这座城市的生活气息和深深的情感底蕴。每一份碱水面，都蕴含着荆州的故事，令人回味无穷。
