我一直纳闷有冬瓜、西瓜和南瓜，为什么没有北瓜呢？后来问了农村老人，才知道原来北瓜就是我们口中常说的“倭瓜”。
倭瓜这种瓜在北方随处可见，农村只要是园子边上或果树丛里，都可以种上几棵，而且不用费劲打理它就能长得枝繁叶茂。
现在这个季节正是倭瓜最鲜嫩的时候，我们这里的人喜欢用辣椒和海米跟它同炒，而且有“倭瓜炒小虾，撑死老爷子的说法”。不过我家里喜欢用倭瓜包包子，这个是每到这个时节，家里都要吃上几次的美味。
【倭瓜猪肉大包子】【主料】:倭瓜、五花肉
【配料】:韭菜、姜末
【调料】:盐、料酒、鸡精、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉
【做法】:
1.五花肉清洗干净后斩剁成馅，加入料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉和蚝油按顺时针把肉馅搅打至发粘上劲，撒入姜6末拌匀备用。
2.倭瓜洗净后用擦子擦成细丝，撒入少许盐拌均，把倭瓜的水分刹出来，然后用手攥干水分备用。
3.韭菜切成细末跟倭瓜丝一起斩剁几刀，然后放入肉馅中。
4.锅中入油下入少许花椒粒，用小火慢慢炸出香味，把花椒粒捞出不用，把油浇在倭瓜上和肉馅拌均即可开包。
5.发好的面下成均匀的剂子，擀成包子皮后，把倭瓜肉馅包入，然后醒制20分钟左右，上锅蒸制。蒸锅上汽后20分钟即可关火，焖3分钟左右即可开盖享用。
【美味小贴士】:
倭瓜一定要挑选用手一掐既能掐动的嫩倭瓜，这种瓜肉鲜嫩多汁，自带倭瓜的清香味。
调馅时一定要把倭瓜的水分使劲攥干，因为倭瓜含水量比较大，如果不攥干水分，不易包制。
倭瓜本身比较吸油，所以用它包包子搭配的肉馅，可以选择肥肉略多的五花肉。
【倭瓜包子】的特点:
汁水淋漓，倭瓜清香软绵，一点韭菜正好提升了它的鲜，是不容错过的时令美食。
这个时节北方的倭瓜刚刚上市，而且价钱特别便宜，用它包包子吃可以说是北方的传统时令美食，遇到了一定要试一试。
