酥脆香甜的蛋散，老广人童年的味道，如今去了哪里？

许多人都说粤语的运用博大精深，不懂粤语的人随时都会陷入一种无助的境地里。有时候，你即便听得懂了，但如果你不了解老广人的语言文化，你也会不知其语境中所包括的真义是什么。

就像很多地地道道的广州人都会挂在嘴边，尤其是在与老友叙旧聊天时，都会互相打趣调侃的两句话，一个人说“你条粉肠”，另一个人则会恰到好处地回：“你只蛋散。”粉肠，蛋散，听起来对得很妙？

粉肠想必大家都知道，都听过是什么，可蛋散大家是不是有点陌生？蛋散是什么？也是可以吃的吗？还是？蛋散是怎么来的？别急，小编将一一为大家解答。

其实，蛋散和粉肠一样都是可以吃的。它是老广人一道从儿时起就能在大街小巷看到的地方特色小吃。

一个人推着一辆自行车，车上放着一个担子，担子两边各放着两个竹筐，上面摆放的就是一块块香喷喷，酥酥脆脆的蛋散了。

在老广人的记忆中，每到放学的时候，穿过大街小巷，总会听到一个人推着自行车嘴角吆喝着“蛋散，卖蛋散，五毛一块，又香又甜。”

许多人闻声，便尾随着这一次又一次的叫卖声而来，大家争先恐后地一只手递钱，一只手指着说，我要这块，我要那块。

场面热闹非凡，人们热情高涨，似乎对蛋散有着情有独钟的喜爱，百吃不厌，越吃越上瘾，不管大人小孩都爱吃，这就是老广人儿时特有的一个记忆。

卖蛋散的人心里乐呵呵的，吃蛋散的人心里甜滋滋的，双方都得到了想要的满足。

蛋散又名，翻角。蛋散是老广人对其的称号，寓意胆小怕事，不够刚硬的。它是老广人著名的传统小吃，以面粉，中筋粉，鸡蛋和猪油制作而成，味道酥脆香甜。是老广人逢年过节，或者平日里的不离嘴的零食。

泡一壶茶，一盘蛋散，约上三五知己，围坐一起唠叨家常，或下一盘象棋，或观看新闻，球赛，多少这样的闲暇时光，因为有了蛋散的陪伴而变得惬意无比。

一代又一代传承着，蛋散的存在才得以根深蒂固。可不知道从什么时候开始，广州城区的大街小巷，已经没有了儿时熟悉的叫卖声。至少在增城区这边是极少看到过的，它们都去了哪里？

有的人说，它们依然存在，只是换了另一种方式而已。于是，我走了一圈广州老城区的一些地方，为了很多的长辈们，他们都纷纷表示，自己有时候还在吃，只是现在的蛋散以一包包袋装的包装了，味道大不如以前了。

果然，还是有所不同的。记得，当年吃的蛋散是新鲜出炉的，一块块摆放着，肉眼可见的酥脆香甜，金黄的色泽，表面上蘸着麦芽糖或糖浆，看起来很有食欲。

可如今的蛋散，却是制作之后直接密封进包装袋。不仅块头变小了，而且好像也没有了蘸满糖浆的那种了。真的是老广人说的：食少见少。

所以，或许是因为这样，不少人家会自己动手做，而不是出去外面采购。尤其是在过年的时候，长辈们都亲自做蛋散，油角，铁勺饼，油果等，用来招待走访的亲戚，也为这个春节增添一道小吃。

其实，不管是哪一种，蛋散也好，铁勺饼也罢，都是人们在追求美食之路上的又一发现。毕竟，民以食为天，人们从不会停止追求美食的脚步。但凡发现一家好吃的餐厅，总会记忆犹新，回头再来。

而蛋散作为老广人一道著名的特色小吃，至今地位依然如此根深蒂固。几乎是家家户户必备的春节美食，也是老广人童年的味道。