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有粉丝建议我多发一些家常菜和素菜，咱一直从善如流，采纳。今天教大家做一道最家常的菜，炒菠菜。这道菜比较简单，但是需要注意两点，一是火候的把握，炒老了不好吃；二是菠菜含有大量的草酸，食用多了会影响身体对钙的吸收，所以炒制之前需要先焯水去除草酸。

1、菠菜摘除黄叶后洗净。今天买的菠菜比较嫩，不需要改刀。菠菜根很有营养，如果不介意它的口感，保留即可。

2、炒勺坐水。水开后加几滴油，然后倒入菠菜进行焯水。焯水时间不要过长，叶片变成深绿色即可捞出。

3、大蒜切成末，干辣椒掰成小段。

4、用手挤出菠菜大部分的水分。这一步很重要，否则成菜大水泛滥，既难看又不好吃。

5、热锅凉油，放入干辣椒段略煸炒，再放入蒜末炒出香气。

6、倒入少许生抽，倒入菠菜，大会翻炒几下，加入适量的盐、鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。炒菠菜不用勾芡，也不用偷芡，否则口感不够清爽。