腌料安多夫腌粉15克
烹饪步骤1.牛肉用安多夫腌制15分钟，加海盐、黑胡椒粒调味；
2.将所有蔬菜炒香，倒入花雕酒，随后入所有香料及调味品，加入3000g水收至4/3水量；
3.牛肉入热锅，煎至焦香，随后和做好的酱汁一起入高压锅压45分钟；
4.蔬菜改刀成自己喜欢的样子焯至熟；
5.炖好的牛肉取出，去骨切成喜欢的样子和蔬菜一起装盘即可。
香酥脆皮青麻牛肋骨主料牛肋骨2.5千克辅料京葱100克洋葱100克小葱50克蒜仔50克生姜50克调味料双麻卤汁调味脆炸糊蘸碟鲜麻辣鲜露10克好乐门纯正蛋黄酱50克
烹饪步骤1.牛肋骨四面煎香上色，辅料炸香，加入所有调味料，水盖没食材放入蒸箱蒸2小时，取出后再浸泡2小时入味，拆骨改刀成四方长条备用；
2.脆炸糊按照配方调和均匀待用；
3.将牛肉条均匀裹上脆炸糊，放入五成油温的油锅中，炸至外壳酥脆捞出，沥干多余油，改刀成厚块点缀装盘即可。
双麻卤汁调味鲜麻辣鲜露100克青花椒麻辣酱50克蒸鲜豉油30克蚝油30克鸡精40克水1千克
脆炸糊鲜麻辣鲜露10克低筋粉140克生粉80克糯米粉20克泡打粉20克冰水240克精制油120克
牛肋条炖酸菜主料牛肋条350克东北酸菜500克辅料猪大骨1千克葱姜，八角适量调味料浓缩鸡汁2克盐3克糖1克味2克烹饪步骤1.辅料吊汤备用；牛肋条隔水蒸好备用；
2.酸菜切成细丝漂洗后攥干备用；
3.吊好的清汤加入牛肋条和酸菜一起炖开即可。
黑蒜文火牛肋骨主料澳洲和牛牛肋骨500克辅料黑蒜20克小料干葱头50克姜片10克陈皮5克调味料和味烧汁40克浓缩牛肉汁15克鸡粉5克蒸鲜豉油25克冰糖30克鸡饭老抽15克水1100克烹饪步骤1.牛肋骨先煎至每面上色，备用；
2.起锅煸香小料后加水和调料放入煎好的牛肋骨盖没，大火烧开加盖小火焖煮2个小时左右至酥烂捞出；
3.牛肉汁小火收浓，放入牛肋骨黑蒜一起收汁浓汁装盘，装盘即可。
脆皮牛肉配黑醋胶囊主料牛肋骨1根辅料京葱50克洋葱30克小葱15克蒜仔20克生姜15克调味料和味烧汁40克蒸鲜豉油20克浓缩卤水汁20克鸡精5克鸡饭老抽6克水1千克脆炸糊
低筋粉50克生粉50克糯米粉30克泡打粉5克冰水100克精制油10克
烹饪步骤1.牛肋骨四面煎香上色，辅料炸香，加入所有调味料和水盖没食材大火烧开小火焖烧90到120分钟至酥软，关火浸泡2小时入味捞出拆骨改刀成四方长条备用；
2.将牛肉条均匀裹上脆炸糊，放入4到5成油温的油锅中炸油炸至外壳酥脆捞出，沥干油份改刀成厚块，以黑醋胶囊点缀装盘即可。
