硫磺熏蒸中药其实是一种流传上千年的中药传统加工方法，但由于可能产生二氧化硫残留超标，对人体产生危害，已经被国家食药监局明令禁止使用。《药品管理法》第四十九条规定：禁止生产、销售劣药，使用硫磺熏蒸，应按劣药论处。

其实硫磺也是一味中药，性温，味酸，有毒。外用解毒杀虫疗疮；内服补火助阳通便。临床上硫磺多外用，内服较少，多入丸剂和散剂。

为什么古人选择熏硫来加工中药呢？

由于古时候中药加工主要靠人力，生产效率底下，有的中药来不及加工就发霉腐烂了；再加之仓储条件也非常有限，一到夏季中药生虫十分普遍。慢慢的古人就发现熏硫能够明显改善中药发霉腐烂和生虫的问题，而且操作也非常简便，所以为了方便中药的保存就慢慢开始用硫磺来熏蒸中药。其实严格控制硫磺用量熏蒸中药并不会对身体产生很大的伤害，就像食物中经常使用的色素、添加剂、防腐剂一个道理。

现代研究发现硫磺燃烧生成的二氧化硫气体可以直接杀死药材内部的害虫，抑制细菌、霉菌的活性；也可以与潮湿药材的水分结合生成亚硫酸，进一步形成亚硫酸盐类物质，具有抗氧化作用，对中药材初加工贮藏具有一定的帮助作用。

为何中药行业如今依然熏硫严重？

现在，熏硫磺更多的目的是令药材变白变鲜艳，并能在含水量较大、重量增加的情况下不变质。要达到这样的效果就必须多次长时间熏硫，中药里面二氧化硫就会严重超标。中药经硫磺一熏，颜色亮丽，消费者往往会青睐熏过硫磺成色不错的中药，而且这样的中药不容易生虫，商家承担的风险也很低。另外一点熏硫操作简单，成本低廉，一吨中药材熏硫的成本一般不会超过200元人民币。还有些不法药商对已经发霉变质中药材也常用硫磺熏蒸的办法来进行补救“美容”，经过这么一个过程，就很难再看出是霉变药材。

硫磺熏蒸中药有哪些危害？

人体食用硫磺熏蒸过的中药材、食物会破坏消化道和呼吸道系统，使这些器官的黏膜受损；另外，还对肝、肾等器官有损害。更严重的是，硫磺熏蒸会增加药材中的重金属含量，如果食用量较大或长期食用，会引起慢性中毒。经常从事中药熏硫的人员，轻者会出现眼红、眼痛、流泪、失眠、头晕、呕吐、恶心、乏力等症状，重者可能会出现反射性声门痉挛，说话能力下降、吞咽困难、憋气等。

另外，硫磺在熏蒸过程中会与氧结合，产生二氧化硫。二氧化硫是一种较强的还原剂，其溶于水，产生亚硫酸、硫酸和硫酸盐，可能会造成某些药材有效成分受到破坏，影响药材质量和疗效。

如何识别中药是否熏硫？

一观：看药材的颜色和“卖相”。因为硫磺熏蒸后的中药材颜色过于鲜艳，甚至艳丽得不正常。比如，像山药、百合、浙贝母、银耳、百合、党参等药材，晒干后本色一般偏淡黄或灰白，如果呈现出雪白的颜色，基本上都熏过硫。而像枸杞子之类本来就有颜色的药材，晒干后其颜色一般偏暗，如果呈现出特别鲜艳的颜色，也可以确定熏过硫。

二摸：由于硫磺熏蒸后的药材比未熏蒸的药材含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感觉较重且质地柔软，水分含量特别大的，可以断定熏过硫。比如有硫麦冬外形肥美，手捏较软，用力捏后手会有点黏；而天然麦冬则显得干、硬。

三闻：用鼻子闻一闻，硫磺熏蒸后的中药材通常会有一股较刺鼻的酸味，微熏的中药比较难闻出酸味。

四尝：如果以上三种方法不能辨别，还可以小口尝一尝是否有酸涩味，熏过的中药口感酸涩，没有药材原有的味道。比如天然百合味道微苦，有百合香味；硫磺熏过的百合味道发酸。

相信通过上面的介绍，您一定对中药熏硫有了比较清晰的了解。为了给大家加深一下印象，下面给大家奉上几组对照图。