摘要：本实验采用高效液相色谱(HPLC)法结合紫外检测器，按照GB28314-2012食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂标准方法，并选择Venusil○RXBPC18（L）(5µm，150Å，4.6×250mm)色谱柱对辣椒素有关样品进行了测定。结果表明：在波长为280nm，流动相为甲醇︰水=65︰35(v\v)时，测得的辣椒样品中天然辣椒素与二氢辣椒分离效果良好。
关键词：高效液相色谱法；紫外检测器；辣椒素；Venusil○RXBPC18（L）色谱柱
前言
辣椒素是辣椒的活性成分，是辣椒中的主要辣椒元，二氢辣椒素位居第二。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。
实验部分
仪器、试剂与材料
主要仪器设备
AgelaLC-10F高效液相色谱仪，紫外检测器；
试剂材料
甲醇为色谱纯；四氢呋喃为色谱纯；
天然辣椒素：白色固体粉末，由某食品公司提供；二氢辣椒素：白色固体粉末，由某食品公司提供；辣椒样品：由某食品公司提供；
高效液相色谱柱：Venusil®XBPC18（L）；5μm，150Å，4.6×250mm。
样品制备
辣椒样品供试品溶液：取辣椒样品约1.0g，精密称定，用甲醇-四氢呋喃（1︰1）混合溶剂超声溶解，并定容至50mL，经0.45µm滤膜过滤，取续滤液5.0mL，加水5.0mL稀释，即得；
辣椒素混合标准溶液：分别称取天然辣椒素与二氢辣椒素标准品适量，加甲醇溶解并稀释制成每1.0mL中含1.0mg的溶液，混匀，取适量后，用甲醇-水（1︰1）稀释制成每1.0mL中含20µg的溶液，制成辣椒素混合标准溶液。
色谱条件
色谱柱：Venusil○RXBPC18（L）；5μm，150Å，4.6×250mm；
流动相：甲醇︰水=65︰35(v\v)；
流速：1.0mL/min；
柱温：30℃；
进样量：20µL；
波长：280nm。
结果与讨论
本实验采用Venusil○RXBPC18（L）色谱柱对辣椒样品中天然辣椒素及二氢辣椒素进行了测定，由图1、图2可知，在上述色谱条件下，待测物峰形良好。
结论
本实验按GB28314-2012食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂标准方法，采用Venusil○RXBPC18（L）色谱柱对辣椒样品中天然辣椒素与二氢辣椒进行了测定。结果表明天然辣椒素峰与二氢辣椒素峰峰形良好，分离效果满足要求。
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